Vins Valpolicella Fabiano - Classico - 2021

Avis Viniou

Le Fabiano Valpolicella DOC Cuvée Classico 2021 est un vin rouge sec, emblématique de l’appellation Valpolicella située au cœur de la Vénétie. Cette cuvée assemble traditionnellement les cépages autochtones corvina, rondinella et molinara, typiques de la région. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son éclat, résultant d’une vinification dans le respect des méthodes traditionnelles : macération courte pour préserver le fruit, élevage en cuve pour conserver la pureté aromatique. En résulte un vin à la robe rubis claire, au nez intensément fruité évoquant la cerise griotte, la prune et une discrète note d’herbes séchées. La bouche offre une structure souple et digeste, soutenue par une acidité rafraîchissante et des tanins très fins, faisant la part belle au fruit croquant typique des Valpolicella Classico.

La Valpolicella s’épanouit entre Vérone et le lac de Garde dans un environnement vallonné et tempéré, où le climat méditerranéen – hivers doux, été modérément chaud – permet la pleine maturité des raisins. Les sols variés, composés de calcaires, d’argiles et de galets, limitent la vigueur de la vigne tout en favorisant une belle expression du terroir. Historiquement, la région est reconnue pour ses vins rouges harmonieux – du léger Valpolicella au puissant Amarone – issus d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Valpolicella Classico 2021 est avant tout un vin de gastronomie. Sa fraîcheur et sa finesse en font le complice idéal d’antipasti à base de charcuteries fines, de pizzas traditionnelles, de pâtes à la sauce tomate ou d’ossobuco à la milanaise. Il accompagnera aussi avec élégance des volailles rôties, un risotto aux champignons ou des fromages italiens à pâte mi-dure tels que le Taleggio.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Il pourra ainsi exprimer toute sa fraîcheur, ses arômes fruités et son équilibre élégant, parfaits pour des moments conviviaux et authentiques.