Vins Valpolicella Vigneto Ognisanti - 2015

Avis Viniou

Le Valpolicella DOC Vigneto Ognisanti 2015 est un vin rouge emblématique de la Vénétie, élaboré à partir de cépages autochtones tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, permettant une maturité optimale des raisins. Ce vin sec, vinifié traditionnellement, se distingue par une robe rubis brillante et des arômes gourmands de cerise griotte, d'amande amère et d'épices douces. L’attaque est souple, le corps moyennement structuré, avec des tanins fondus et une finale élégamment fruitée. Le Valpolicella Vigneto Ognisanti se caractérise par sa fraîcheur et sa vivacité typiques de l’appellation, tout en révélant la subtilité de son terroir grâce à une belle expression du fruit.

La Vénétie est une région viticole majeure du nord-est de l’Italie, entre les montagnes des Préalpes et les rives du lac de Garde. Le climat y est doux, sous influence continentale tempérée par les brises du lac, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols composés d’argiles, de calcaires et de graviers offrent un drainage idéal et contribuent à la finesse aromatique des vins. La tradition vinicole de la région remonte à l’Antiquité romaine, et les Valpolicella doivent leur renommée à la maîtrise ancienne d’assemblages subtils et à la capacité unique du terroir à révéler des vins souples, fruités et élégants.

Ce Valpolicella s’accorde parfaitement avec une cuisine simple et savoureuse : charcuteries italiennes, lasagnes à la viande, pizza napolitaine ou risotto à la saucisse. Les viandes blanches grillées, un lapin aux olives ou un osso buco milanais sauront également sublimer ses arômes. Pour rester dans la tradition, n’hésitez pas à le marier avec un fromage à pâte semi-affinée de la région, comme le Monte Veronese.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Ce 2015 est à maturité et promet un moment de plaisir à la fois authentique et raffiné.