Vins Valpolicella Vicentini Agostino - Boccasalucce - 2015

Le Vicentini Agostino Cuvée Boccasalucce 2015 est un vin rouge sec issu de l’Appellation Valpolicella DOC, située en Vénétie, au nord-est de l’Italie. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage des cépages autochtones de la région, principalement Corvina, Rondinella et Molinara, qui confèrent au vin sa typicité, son fruité gourmand et sa structure élégante. Le millésime 2015 se distingue par une belle maturité des raisins, grâce à un été chaud, apportant au vin des arômes concentrés de cerise noire, de prune, de violette ainsi qu’une légère touche épicée. La vinification privilégie des extractions douces pour conserver la fraîcheur du fruit et une expression authentique du terroir, tout en préservant des tanins souples et soyeux.

La région de la Vénétie, riche en tradition viticole, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du lac de Garde et protégé par les montagnes alentour. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de galets, participent grandement à la complexité aromatique des vins. Terroir ancestral, la Valpolicella s’est illustrée au fil des siècles par la production de rouges fins, alliant fruité, fraîcheur et vivacité, ce qui a forgé sa renommée bien au-delà des frontières italiennes.

Pour sublimer le Vicentini Agostino Cuvée Boccasalucce 2015, privilégiez des accords avec des plats de la gastronomie italienne et vénitienne : un risotto à la saucisse, les traditionnelles pâtes à la ragù, voire une polenta crémeuse servie avec un ragoût de lapin ou de canard. Ce vin s’harmonisera aussi parfaitement avec des viandes rouges grillées, des fromages à pâte semi-affinée, ou une simple planche de charcuterie italienne.

Pour la dégustation, servez ce Valpolicella rouge entre 16 et 18°C, après une aération de 30 minutes en carafe afin de permettre au vin d’exprimer tout son bouquet aromatique et sa finesse. Il pourra se conserver encore deux à trois ans dans une bonne cave pour évoluer vers des notes plus épicées et complexes.