Vins Valpolicella Corte Sant'Alda - Ca' Fiui - 2021

Avis Viniou

La cuvée Ca' Fiui 2021 du domaine Corte Sant'Alda incarne toute la fraîcheur et la gourmandise du Valpolicella classique. Assemblage traditionnel de cépages autochtones, notamment la Corvina, la Rondinella et la Molinara, ce vin rouge, certifié en agriculture biologique, met en avant le fruit, la vivacité et l’équilibre. Le millésime 2021 est particulièrement réussi, offrant une belle maturité et une expression très pure du terroir grâce à une vinification peu interventionniste, avec des fermentations spontanées en cuve et une extraction douce qui préserve le croquant du fruit. La robe rubis, éclatante, annonce un nez expressif de cerises fraîches, de framboises, de violettes et de fines notes épicées, typiques de l’appellation. En bouche, l’attaque est souple, sur des tanins soyeux, et la finale persistante dévoile une légère touche herbacée et une belle tension minérale.

La région de la Vénétie, berceau du Valpolicella, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité du lac de Garde et des Alpes qui apportent fraîcheur nocturne et ventilation, idéaux pour la culture de la vigne. Les collines, orientées sud-est, reposent sur des sols de marnes calcaires, riches en éléments minéraux, qui confèrent aux vins à la fois finesse et fraîcheur. La culture de la vigne y est pluriséculaire, et les savoir-faire se sont transmis de génération en génération, faisant du Valpolicella un véritable pilier du patrimoine viticole italien.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats de charcuterie italienne – speck, bresaola ou coppa –, des pâtes fraîches à la sauce tomate ou un risotto aux champignons. Il accompagnera également à merveille une pizza napolitaine ou une escalope milanaise. Pour les amateurs de tradition, essayez-le avec une polenta crémeuse et un ragoût de lapin aux herbes.

Je recommande une dégustation à une température de 15-16°C, légèrement rafraîchie pour sublimer la vivacité du vin et mettre en valeur son expression fruitée et sa fraîcheur naturelle.