Vins Valpolicella Valpolicella - Amarone della Vallpolicella - 2020

Le Valpolicella 2020, issu de la célèbre appellation Valpolicella DOC en Vénétie, se distingue ici dans son expression la plus noble, celle d'une cuvée Amarone della Valpolicella. Élaboré à partir d'un assemblage traditionnel de cépages autochtones – principalement Corvina, Rondinella et parfois Molinara – ce vin incarne le savoir-faire unique de la région. Les grappes sont récoltées à pleine maturité puis mises à sécher plusieurs semaines, concentrant ainsi les arômes et les sucres avant la vinification. Après ce passerillage emblématique, la fermentation et l'élevage longue durée permettent au vin de développer puissance, complexité et structure, tout en conservant fraîcheur et élégance.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré influencé par le lac de Garde ainsi que par les brises froides des Préalpes. Les sols variés, composés de calcaires, basaltes et argiles, apportent une belle diversité aux vins de la région. Le Valpolicella, en particulier, est ancré dans une tradition séculaire. L’Amarone, quant à lui, est un joyau issu d’une méthode ancestrale qui allie technicité, patience et générosité, faisant de cette appellation l’une des plus recherchées pour les amateurs de vins puissants et raffinés.

Ce Amarone della Valpolicella 2020 se marie idéalement avec des plats riches et savoureux. Il accompagnera à merveille une belle pièce de viande rouge grillée ou braisée, comme un osso buco ou un ragoût de bœuf à l’italienne. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Parmigiano Reggiano ou un vieux Grana Padano, sublimeront également ses arômes. Pour une alliance régionale, osez la polenta crémeuse ou des lasagnes à la viande mijotée.

Pour profiter pleinement de ce vin ample et velouté, veillez à le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une bonne heure en carafe afin d’exprimer la profondeur de ses arômes et sa belle persistance. Ce 2020 pourra également gagner en élégance après quelques années de garde.