Vins Valpolicella Azienda Agricola Monte Tondo - Superiore - 2021

Avis Viniou

Ce Valpolicella DOC 2021 de l’Azienda Agricola Monte Tondo est un vin rouge sec issu du nord-est de l’Italie, dans la prestigieuse région de la Vénétie. Cette cuvée Superiore, millésime 2021, est élaborée essentiellement à partir des cépages traditionnels de l’appellation Valpolicella, tels que Corvina, Rondinella et Molinara. Les raisins bénéficient d’un tri minutieux, et leur vinification associe savoir-faire traditionnel et techniques modernes pour préserver fraîcheur et pureté du fruit. L’élevage, souvent en cuve ou en foudre pour ce type de vin, donne ici un rouge à la robe brillante, dévoilant un bouquet charmeur sur la cerise griotte, la groseille, la violette et une touche herbacée typique du terroir.

La Vénétie est l’une des régions viticoles les plus réputées d’Italie, s’étendant des contreforts alpins au nord jusqu’à la plaine du Pô au sud. Les sols variés, composés de calcaires, de marnes et parfois de basaltes volcaniques, conjugués à un climat tempéré par la proximité du lac de Garde, offrent des conditions idéales pour la culture des cépages de Valpolicella. L’histoire viticole locale est ancienne, marquée par la recherche constante de raffinement et d’expression du terroir. Les vins, frais et digestes, s’illustrent par leur équilibre et leur capacité à accompagner une grande diversité de mets.

Ce Valpolicella Superiore se marie subtilement avec une cuisine italienne authentique. Il s’associera à merveille avec une polenta crémeuse et un ragoût de lapin, ou encore avec un risotto aux champignons des bois. Pour rester dans la tradition de la région, les plats de pâtes comme les bigoli à la sauce tomate et basilic ou une pizza aux légumes grillés sont parfaits. Il saura également sublimer des viandes blanches grillées, une assiette d’antipasti ou encore un plateau de fromages à pâte mi-dure, comme l’Asiago.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes délicats, je vous recommande de déguster ce Valpolicella à une température de 16-18°C, après un passage bref en carafe pour permettre à ses parfums de s’ouvrir. Ce vin élégant, accessible dès maintenant, peut également gagner en complexité après deux à trois ans de garde.