Vins Valpolicella Masi - Costasera - Amarone Classico - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Costasera Amarone Classico 2018 de la maison Masi est un vin rouge sec emblématique du Valpolicella, en Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Produite à partir d’un assemblage traditionnel de Corvina, Rondinella et Molinara, cette cuvée bénéficie de la technique ancestrale de l’appassimento : les raisins, récoltés à la main, sont laissés à sécher pendant plusieurs semaines pour concentrer les arômes et la matière. Le millésime 2018, plutôt équilibré sur le plan climatique, offre une belle structure et une élégance naturelle à ce vin. L’élevage en fûts de bois apporte des notes subtiles de vanille et d’épices qui viennent souligner une palette aromatique complexe, mariant cerise noire, pruneau, cacao, et touche de tabac.

Valpolicella est l’une des grandes régions viticoles d’Italie, installée sur les collines au nord de Vérone. On y trouve un climat continental tempéré par l’influence du lac de Garde, ce qui favorise une maturation lente des raisins et une belle fraîcheur dans les vins. Les sols caillouteux et calcaires donnent une assise minérale à la structure tannique des Amarone. La tradition viticole locale remonte à la Rome antique, et l’Amarone, vin de méditation et de grande longueur, illustre tout le savoir-faire et l’élégance des vins vénitiens.

À table, un Amarone Classico comme celui-ci se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Il accompagnera à merveille un osso buco, une daube de bœuf aux herbes, une polenta crémeuse au parmesan, ou encore un gibier en sauce. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages à pâte dure, type Grana Padano affiné ou un vieux Taleggio. Les plats régionaux comme le risotto all’Amarone, typique de Vérone, créeront une belle synergie avec ce vin.

Pour la dégustation, je vous recommande de carafer la bouteille au moins une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement les arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toutes les nuances de sa texture, de sa puissance et de sa finesse. Ce vin peut s’apprécier dès à présent, mais il gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.