Vins Valpolicella Vini dei Cardinali - 2021

Avis Viniou

Le Vini dei Cardinali 2021 est un Valpolicella DOC rouge sec issu de la région de Vénétie, au nord-est de l’Italie. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, principalement Corvina, Rondinella et Molinara, il offre un profil aromatique marqué par la cerise rouge, la groseille, quelques notes de violette et une finale légèrement épicée. Le millésime 2021 témoigne d’un bel équilibre entre fraîcheur du fruit et douceur des tanins, souvent grâce à une vinification en cuves inox qui préserve l’expression pure du raisin.

La Vénétie bénéficie d’un climat tempéré, doux en été grâce à l’influence des lacs et des monts environnants, tandis que les hivers y sont frais sans être rigoureux. Les sols du Valpolicella sont variés, mêlant argile, calcaire et parfois tuf volcanique, favorisant la complexité et la fraîcheur des vins de la région. Historiquement, la Valpolicella est une des plus anciennes zones viticoles d’Italie, célèbre pour ses vins légers mais expressifs qui séduisent tant les amateurs que les connaisseurs.

Pour sublimer ce Valpolicella, je vous recommande de l’associer à des mets simples mais savoureux. La charcuterie italienne, comme un speck ou une coppa, s’accorde à merveille avec sa fraîcheur. Les plats de pâtes, en particulier un risotto aux champignons ou un plat de tagliatelles au ragù, réveillent sa dimension fruitée. Pour rester fidèle à la région, essayez-le avec une polenta crémeuse ou un plat de lasagnes classiques.

Au moment du service, privilégiez une température de 15 à 17°C, afin de révéler la finesse de son bouquet et la délicatesse de sa structure tannique. Je vous conseille également de l’aérer une dizaine de minutes avant dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. C’est un vin plaisir, à apprécier dans sa jeunesse pour croquer la fraîcheur du fruit.