Vins Valpolicella Tommasi - Amarone della Valpolicella Classico - 2020

Avis Viniou

Le Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2020 est un vin rouge sec emblématique de la Vénétie, élaboré principalement à partir des cépages indigènes Corvina, Rondinella et Molinara. Cette cuvée d’Amarone est issue d’un processus unique appelé appassimento, où les raisins sont séchés plusieurs mois après la récolte, concentrant ainsi les sucres et arômes. Le millésime 2020 bénéficie d’un bel équilibre entre puissance et fraîcheur, révélant une robe profonde aux reflets grenat, un nez intense mêlant cerise noire, prune séchée, cacao, tabac et une subtile note épicée. En bouche, on retrouve une texture veloutée, soutenue par des tannins mûrs, une grande amplitude et une persistance aromatique marquée par des fruits confiturés et des touches balsamiques.

La région de la Valpolicella profite d’un terroir varié, avec des sols argilo-calcaires et des galets roulés qui favorisent un excellent drainage. Le climat, tempéré par l’influence du lac de Garde, offre des étés chauds et des hivers doux, conditions idéales pour la maturation et le séchage naturel des raisins. Fort d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, ce terroir s’est distingué par sa capacité à produire des vins puissants, généreux et d’une grande complexité, dont l’Amarone est aujourd’hui l’une des plus nobles expressions.

Ce vin exceptionnel accompagne merveilleusement des plats riches et savoureux. Il révélera toute sa profondeur avec un risotto à la truffe, un osso buco, du gibier rôti ou une polenta crémeuse agrémentée de fromages affinés de la région tels que le Monte Veronese. Il s’accorde aussi parfaitement avec des plats en sauce ou des viandes rouges grillées.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique, servez ce vin entre 18 et 20°C. Je vous recommande de le carafer au moins une heure avant la dégustation afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tannins. Ce 2020 est déjà agréable, mais il continuera à se bonifier pendant plusieurs années si vous souhaitez le laisser évoluer en cave.