Vins Valpolicella Gerardo Cesari SPA - Rajo - 2017

Ce Valpolicella de la maison Gerardo Cesari, millésime 2017, est un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel qui met en valeur la richesse et l’authenticité des cépages autochtones de la région de Vérone, généralement la Corvina, la Rondinella et la Molinara. La cuvée Rajo témoigne d’une vinification respectueuse du fruit, avec une extraction douce pour préserver la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins. L’élevage se fait souvent en cuve ou en foudre pour conserver un profil éclatant et une bouche souple, typique de la meilleure expression du Valpolicella Classico.

La Vénétie est l’une des régions viticoles les plus célèbres d’Italie, baignée par un climat tempéré influencé par le lac de Garde à l’ouest et la vallée du Pô au sud. Les sols variés, constitués d’argilo-calcaires, favorisent la culture de cépages locaux qui donnent des vins alliant vivacité et complexité aromatique. Le Valpolicella forme un terroir de collines douces, où la vigne s’épanouit depuis l’époque romaine. Cette région est notamment réputée pour ses traditions viticoles ancestrales, sa convivialité et ses accords mets-vins décontractés mais raffinés.

Ce vin s’associe parfaitement à la cuisine italienne traditionnelle : essayez-le avec une polenta au ragù, une pizza à la saucisse piquante, ou les célèbres lasagnes à la viande. Il mettra également en valeur une assiette de charcuterie italienne artisanale ou un fromage affiné tel que le Monte Veronese. Pour explorer les classiques régionaux, accompagnez-le d’un risotto all’Amarone ou de pâtes aux champignons sauvages. Sa fraîcheur et ses tanins fins sublimeront également les volailles rôties et les viandes blanches grillées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Valpolicella à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes apportera davantage d’harmonie et permettra au bouquet fruité de bien s’exprimer. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou conservé quelques années encore pour affiner sa palette aromatique.