Vins Valpolicella Caleselle

Le Caleselle Valpolicella rouge, proposé ici en version non millésimée, est un vin sec typique de la région de Vénétie, au nord-est de l’Italie. La dénomination Valpolicella est réputée pour ses vins rouges élégants, généralement issus d’assemblages locaux où l’on retrouve traditionnellement des cépages autochtones tels que la Corvina, la Rondinella et parfois la Molinara. Toutefois, en l’absence d’indications précises sur le millésime ou l’assemblage exact, on peut avant tout s’attendre à un style classique : un vin à la robe rouge rubis, frais, souple et fruité, avec des notes souvent marquées par la cerise, la prune et quelques nuances d’amande ou d’épices douces.

La Vénétie se distingue par un climat doux, influencé à la fois par les Alpes au nord et la proximité du lac de Garde, qui apportent fraîcheur nocturne et soleil généreux. Les sols divers, mêlant calcaire, argile et basalte, confèrent de la complexité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, faisant du Valpolicella l’un des berceaux du vin italien, reconnu pour ses techniques de vinification particulières, comme la technique du ripasso ou l’appassimento pour certains crus – ici, on suppose une vinification plus traditionnelle, sans ces méthodes spécifiques.

Ce Valpolicella s’accordera parfaitement avec une cuisine italienne simple et conviviale. Il accompagnera idéalement des antipasti, des charcuteries fines ou une assiette de pâtes à la sauce tomate et basilic. Les viandes blanches grillées, les lasagnes, ou encore une pizza napolitaine seront également sublimées par sa fraîcheur et sa texture légère. Typiquement, il se mariera aussi avec des plats régionaux tels qu’un risotto à la saucisse ou un fromage affiné à pâte dure.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa vivacité, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après une légère aération au moment du service si possible. Ce vin ne nécessitant pas de vieillissement particulier, il se boira idéalement dans sa jeunesse pour apprécier toute sa fraîcheur.