Vins Valpolicella Ripasso Farina - classico superiore - 2021

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso 2021 de la maison Farina est un vin rouge remarquable de la Vénétie, en Italie. Élaboré à partir de la cuvée classico superiore, ce vin est le fruit d'une technique de vinification unique appelée "ripasso". Cette méthode consiste à faire macérer le jeune vin Valpolicella sur les peaux des raisins utilisés pour l'Amarone, ce qui confère au vin des saveurs plus riches et plus complexes ainsi qu'une texture veloutée. Ce millésime 2021 offre des arômes de fruits rouges mûrs, de cerises noires, de prunes, complétés par des notes d'épices, de chocolat et de vanille, avec une structure tannique élégante et une belle acidité qui apportent une longue finale en bouche.

La Vénétie, région réputée pour son patrimoine viticole aussi varié qu'ancien, profite d'un climat tempéré, favorable à la culture de la vigne. Les sols drainants, composés de calcaire et de marne, contribuent à la complexité aromatique des vins de la région. Historiquement, la Vénétie a toujours été une zone de passage pour le commerce du vin, ce qui a permis un développement constant et une reconnaissance mondiale de ses appellations, notamment celle de Valpolicella.

Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, optez pour des plats riches et savoureux qui révèlent toute la profondeur du vin. Essayez-le avec un osso buco à la milanaise, des lasagnes bolognaises ou des viandes braisées. Les fromages affinés, tels qu'un Parmigiano Reggiano ou un Taleggio, sublimeront également ses arômes.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Valpolicella Ripasso à une température de 16-18°C. Cette fraîcheur permet de souligner l'harmonie entre ses notes fruitées et épicées tout en mettant en valeur sa texture ample et soyeuse. Pensez à carafer le vin une heure avant la dégustation pour libérer tous ses arômes.