Avis Viniou
Le Valpolicella Ripasso "Cuvée La Cengia" du domaine Begali Lorenzo est un vin rouge italien remarquable de la région de la Vénétie, plus précisément de l'appellation Valpolicella Ripasso. Issu du millésime 2018, ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le Corvina, le Rondinella et parfois complétés par d'autres variétés locales. Le terme "Ripasso" signifie que le vin a subi une seconde fermentation en contact avec les lies du célèbre vin Amarone, ce qui lui confère une richesse et une profondeur exceptionnelles. Ce processus enrichit le vin en lui apportant des arômes plus complexes et une structure plus charnue, intégrant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de légères touches boisées.
La Vénétie est une région située au nord-est de l'Italie, bénéficiant d'un climat tempéré influencé par la proximité du Lac de Garde et de la mer Adriatique. Les sols variés composés de calcaire, d'argile et de basalte offrent un terroir idéal pour la culture des vignes. Historiquement, la région a toujours été une terre de grands vins, marquée par une tradition viticole ancienne remontant à l'époque romaine, avec le Valpolicella et l'Amarone en étant les véritables porte-drapeaux.
Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, optez pour des plats de viande tels que l'osso buco à la milanaise, des côtes d'agneau grillées ou encore une belle daube de bœuf. Les fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou le Taleggio rehausseront également ses saveurs.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes et la texture. Carafez-le une heure avant service afin d'ouvrir son bouquet et de permettre aux saveurs de se manifester harmonieusement. Ce vin, à la fois élégant et puissant, promet une belle expérience sensorielle pour les amateurs de vins rouges italiens.
