Vins Valpolicella Ripasso Domìni Veneti - La Casetta - 2019

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso "Cuvée La Casetta" 2019 de Domìni Veneti est un vin rouge italien exceptionnel qui allie complexité et élégance. Élaboré dans la région viticole de Vénétie, il résulte d'un assemblage typique des cépages autochtones tels que Corvina, Rondinella et Molinara. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturation des raisins. La technique du "Ripasso" consiste à faire passer le vin jeune sur les lies du vin d'Amarone, obtenant ainsi un caractère plus riche et plus structuré. Cela lui confère des notes de fruits confits, d'épices douces et une touche légèrement boisée.

La Vénétie est une région viticole riche en diversité, située au nord-est de l'Italie. Elle bénéficie d'un climat varié mais globalement tempéré, influencé par la proximité de la mer Adriatique et les montagnes environnantes, ce qui permet une bonne maturation des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Les sols de la région, composés d'argile et de calcaire, contribuent également à la minéralité et à la complexité du vin. L'histoire viticole de la Vénétie est ancienne et prestigieuse, avec une réputation qui continue de croître grâce à la qualité de ses vins.

Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, on peut envisager des plats riches et savoureux qui sauront mettre en valeur ses arômes et sa texture. Un osso buco milanais ou une polenta crémeuse aux champignons se marient parfaitement avec ce type de vin. Les fromages affinés comme un Pecorino ou un Grana Padano offrent également un bel accord.

Pour une dégustation optimale, servez ce Valpolicella Ripasso à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le déguster, afin de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement.