Avis Viniou
Le Cesari Valpolicella Ripasso Cuvée Mara 2021 est un vin rouge italien provenant de la région de la Vénétie. Élaboré avec soin, ce vin utilise la méthode du Ripasso qui consiste à faire passer le vin jeune sur des lies de raisins séchés, ce qui lui confère davantage de structure et de complexité. Le millésime 2021 bénéficie de climat typique de la Vénétie, où les hivers sont froids et pluvieux et les étés chauds et secs, favorisant une maturation optimale des raisins. Le terroir est marqué par un sol calcaire et argileux, idéal pour la culture des cépages indigènes comme le Corvina, le Rondinella et le Molinara, souvent utilisés dans les assemblages du Valpolicella.
La région de la Vénétie, située dans le nord-est de l'Italie, est célèbre pour ses vins de qualité, notamment le Valpolicella. Forte d'une longue tradition viticole, elle marie à la fois des savoir-faire anciens et des techniques modernes. La richesse de son terroir et son climat tempéré favorisent la diversité des vins produits dans cette zone.
Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, optez pour des mets riches qui sauront faire ressortir sa structure et ses arômes complexes. Il s'accordera parfaitement avec des plats tels qu'un osso buco, des pâtes à la bolognaise, ou encore un risotto aux cèpes. Vous pourriez également l'apprécier avec des fromages affinés de la région, comme le Grana Padano ou le Monte Veronese, qui compléteront son profil aromatique.
Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Vous pouvez le décanter légèrement pour permettre aux arômes de se dévoiler pleinement. Ce Valpolicella Ripasso, avec ses tanins bien présents et sa belle acidité, offrira une expérience gustative enrichissante et mémorable.
