Vins Valpolicella Ripasso Cantina Castelnuovo del Garda - 2015

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso 2015 de la Cantina Castelnuovo del Garda est un vin rouge italien au caractère unique. Issu de la région de Vénétie, ce vin est un assemblage typique de raisins locaux comme le Corvina, le Rondinella et le Molinara. Le millésime 2015, réputé pour ses conditions climatiques favorables, a permis de produire des vins avec une belle concentration et des arômes riches. Le procédé de vinification "Ripasso" consiste à faire refermenter des raisins frais sur des lies de raisins séchés ayant servi à l'élaboration de l'Amarone, apportant ainsi une profondeur et une complexité supplémentaires au vin.

La Vénétie est une région viticole emblématique du nord-est de l'Italie, connue pour sa diversité de styles de vin et ses paysages pittoresques. Bénéficiant d'un climat sous influence maritime avec des étés chauds et des hivers doux, et de sols allant du calcaire à l'alluvion de la vallée, la région offre un terroir idéal pour la viticulture. Avec une riche histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, la Vénétie a toujours su s'adapter et évoluer pour produire des vins de renommée internationale.

Côté accord mets-vins, le Valpolicella Ripasso 2015 se marie parfaitement avec des plats riches en saveurs. Il accompagne avec élégance des viandes rouges grillées, comme un steak de bœuf ou un gigot d'agneau rôti. Pour une expérience plus locale, savourez-le avec un traditionnel risotto aux cèpes ou une polenta accompagnée de saucisses italiennes. Les fromages affinés à pâte dure comme le Parmesan ou le Grana Padano feront également de très bons partenaires.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le laisser s'aérer une trentaine de minutes avant la dégustation afin de libérer toute la palette aromatique. Vous apprécierez alors ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes épicées et sa belle structure tannique.