Vins Valpolicella Ripasso Sartori - 2015

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso 2015 du domaine Sartori est un vin rouge élégant et riche, emblématique de la région de la Vénétie en Italie. Les cépages qui composent généralement un Valpolicella sont le Corvina, le Rondinella et parfois le Molinara. Le millésime 2015 a bénéficié de bonnes conditions climatiques, offrant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de légères touches épicées. La technique du "Ripasso" consiste à refermenter le vin Valpolicella sur les peaux et les lies des raisins séchés utilisés pour élaborer l'Amarone, apportant ainsi plus de corps et de complexité au vin.

La Vénétie est une région viticole située au nord-est de l'Italie, célèbre pour ses paysages pittoresques et sa longue tradition viti-vinicole. Le climat de la région est tempéré avec des étés chauds et des hivers doux, ce qui est idéal pour la culture des cépages indigènes. Les sols sont variés, allant des terres alluviales à proximité des rivières aux collines calcaires, contribuant à la diversité et à la subtilité des vins produits.

En ce qui concerne les accords mets-vins, le Valpolicella Ripasso de Sartori se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Vous pouvez l'associer avec des viandes rouges grillées, des rôtis ou des plats mijotés comme l'osso buco. Il sera également délicieux avec des fromages affinés tels que le Parmigiano Reggiano ou le Montasio. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec un risotto à la viande ou aux champignons.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes peut également être bénéfique pour permettre au vin de s'ouvrir et d'exprimer pleinement ses arômes. Dégustez-le dans un verre à vin de taille moyenne pour concentrer les arômes et profiter de toute la complexité de ce magnifique Valpolicella Ripasso.