Vins Valpolicella Ripasso Cantine di Ora - 2022

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso DOC 2022 de Cantine di Ora est un vin rouge italien représentatif de la région de la Vénétie. Élaboré à partir de cépages classiques de la région, tels que le Corvina, le Rondinella et le Molinara, ce vin bénéficie de la méthode traditionnelle du "ripasso". Cette technique consiste à faire fermenter une seconde fois le vin Valpolicella classique sur les lies de l'Amarone, ce qui lui confère une profondeur accrue et une richesse aromatique exceptionnelle. Le millésime 2022 est jeune, mais il promet déjà une belle complexité avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices subtiles et une touche légèrement boisée due à son passage en fût.

Située au nord-est de l'Italie, la région viticole de la Vénétie est caractérisée par des collines vallonnées et un climat tempéré influencé par la mer Adriatique et les Alpes. Les sols sont variés, mêlant argile, calcaire et basalte, ce qui favorise la production de vins de grande qualité depuis des siècles. La Vénétie est une région riche en histoire viticole, où des techniques traditionnelles et innovantes coexistent pour produire des vins réputés mondialement.

Le Valpolicella Ripasso se marie admirablement bien avec des plats riches et savoureux. Vous pouvez l'associer à des viandes rouges grillées, un osso buco traditionnel, ou encore un risotto aux cèpes pour une expérience culinaire authentiquement italienne. Les fromages affinés, tels qu'un Parmigiano-Reggiano, se marient également très bien avec sa structure tannique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Cela permettra aux arômes complexes de se déployer progressivement et d'offrir une dégustation riche et harmonieuse. N'hésitez pas à le décanter une trentaine de minutes avant de le déguster afin de libérer tout son potentiel aromatique.