Vins Valpolicella Ripasso Villa Ceco - 2022

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso DOC 2022 de Villa Ceco est un vin rouge sec emblématique de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Élaboré grâce à la technique du "ripasso", ce vin unique bénéficie d’une seconde fermentation sur les marcs du célèbre Amarone, ce qui lui confère profondeur et complexité. Sans indication précise de l’assemblage, on peut supposer la présence majoritaire des cépages traditionnels de la région, tels que Corvina, Rondinella et Molinara. Ce millésime 2022 se distingue par sa robe rouge rubis intense, des arômes de cerise noire confite, de prune, rehaussés de notes épicées et légèrement chocolatées dues à la vinification particulière. En bouche, on retrouve des tanins souples, un bel équilibre entre puissance et fraîcheur, soutenu par une finale persistante.

La Vénétie est un territoire viticole de renom, caractérisé par un climat tempéré, adouci par la proximité du lac de Garde et protégé des vents froids par les Alpes. Les sols variés, souvent constitués de calcaire, d’argile et de basalte, contribuent à l’élégance et à la structure des vins locaux. L’histoire de la région est profondément marquée par les traditions viticoles, avec la technique du ripasso qui vise à donner aux Valpolicella une complexité supplémentaire et une typicité très recherchée.

Pour marier ce Valpolicella Ripasso, orientez-vous vers des plats savoureux mais pas trop puissants, afin de préserver la subtilité du vin. Il accompagnera idéalement une côte de veau aux herbes, une pièce de canard rôtie ou encore un risotto aux champignons. Les plats typiques de la région, comme les lasagnes à la viande ou la polenta aux saucisses, seront également d’excellents compagnons. Un plateau de fromages affinés, notamment de la région comme le Monte Veronese, saura aussi mettre en valeur ses arômes riches.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir et révéler toute sa complexité aromatique. Ce Valpolicella Ripasso 2022 pourra également évoluer harmonieusement en cave sur quelques années.