Vins Valpolicella Ripasso Tinazzi - Ca' de' Rocchi Valpolicella Ripasso Superiore Monterè - 2018

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso Superiore Monterè Ca' de' Rocchi 2018 du domaine Tinazzi est un vin rouge sec issu de Vénétie, au nord-est de l’Italie. La cuvée porte la mention « Ripasso », méthode traditionnelle de la région qui consiste à refermenter un Valpolicella classique sur les marcs d’Amarone ou de Recioto, conférant au vin une structure plus puissante et une richesse aromatique accrue. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages autochtones de la région : corvina, rondinella et molinara. Le millésime 2018 exprime toute la typicité du terroir avec une belle concentration, une robe profonde, des notes intenses de cerise noire, prune, nuances épicées et une bouche harmonieuse, soutenue par des tanins bien présents mais soyeux après quelques années de garde.

La Vénétie, région viticole d’une grande diversité, bénéficie d’un climat continental tempéré, influencé par la proximité du lac de Garde et les Alpes qui protègent les vignes des vents froids. Les sols, composés en majorité de calcaire, d’argile et de basalte, permettent une excellente maturité du raisin et apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire du Valpolicella, l’un des appellations phares d’Italie, remonte à l’époque romaine et s’est imposée mondialement grâce à la pratique du Ripasso, entre fraîcheur du Valpolicella Classico et opulence de l’Amarone.

Pour sublimer le caractère généreux du Ripasso Monterè, optez pour des plats savoureux comme l’osso buco alla milanese, le risotto à la saucisse et au parmesan, ou encore un magret de canard aux cerises. C’est aussi un compagnon idéal pour les fromages affinés, un fromage de brebis italien ou un taleggio affiné. Un plat de pâtes fraîches accompagnées d’un ragù de bœuf relevé fera également ressortir la profondeur du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il peut être carafé une trentaine de minutes avant service pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce 2018 pourra se bonifier encore quelques années en cave, révélant une complexité aromatique accrue et une texture encore plus fondue.