Vins Valpolicella Ripasso Monte dei Ragni - Valpolicella Ripasso Classico Superiore - 2012

Avis Viniou

Le Monte dei Ragni Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2012 est un vin rouge emblématique de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Issu d’une cuvée Ripasso, ce vin bénéficie d’une méthode de vinification traditionnelle où le jeune Valpolicella est repassé sur les marcs du prestigieux Amarone, ce qui lui confère richesse, structure et profondeur aromatique. Le millésime 2012 se distingue par une maturité idéale, offrant une belle concentration sans excès. Ce Ripasso présente une robe rubis intense, un nez caractéristique de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune, relevés de notes épicées, de cacao, et une touche de tabac grâce à son élevage soigné. En bouche, l’attaque est veloutée, les tanins gras et nobles, la finale persistante sur des nuances de fruits macérés et de réglisse.

La Vénétie est une région viticole historique de l’Italie, bénéficiant d’un climat continental tempéré par les vents du lac de Garde. La diversité des sols, majoritairement calcaires et volcaniques, apporte finesse et complexité aux vins de la région, notamment dans l’aire du Valpolicella Classico située au nord-ouest de Vérone. L’histoire viticole locale est riche, remontant à l’époque romaine, et la tradition Ripasso est le fruit de cette quête ancienne d’élégance et de puissance maîtrisée.

Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, privilégiez des plats riches et savoureux, comme une osso buco, un risotto à la viande, voire la polenta aux champignons, typique de la Vénétie. Les viandes rôties, agneau aux herbes, gibier à plumage ou fromages affinés à pâte dure comme le Monte Veronese ou encore un vieux Parmesan sublimeront sa structure et ses arômes. Ce vin fera également merveille avec un ragoût de canard ou une lasagne maison.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance ou carafé, afin de permettre à ses arômes tertiaires de pleinement s’épanouir. Ce Ripasso, prêt à boire, peut encore s’affiner quelques années en cave.