Vins Valpolicella Ripasso Mizzon - 2019

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso DOC 2019 du domaine Mizzon est un vin rouge emblématique de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Élaboré à partir des cépages autochtones de la région – principalement le Corvina, le Rondinella et parfois le Molinara – il bénéficie de la technique dite du « ripasso ». Ce procédé traditionnel consiste à refermenter le vin Valpolicella classique sur les marcs du prestigieux Amarone, ce qui confère au Ripasso une structure plus riche, de la complexité, et un joli volume en bouche, tout en préservant une belle fraîcheur. Le millésime 2019 se distingue par des arômes de griotte, de prune noire, d’épices douces et des notes légèrement chocolatées, portées par des tanins soyeux et une finale persistante.

La Vénétie est une région viticole historique dont le climat continental tempéré, influencé par la proximité du lac de Garde et des Alpes, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et de basaltes volcaniques, offrent aux vins une expression distinctive et une belle minéralité. Le Valpolicella, territoire réputé depuis l’Antiquité, s’est imposé au fil du temps comme l’un des hauts lieux des grands vins rouges du nord de l’Italie.

Le Valpolicella Ripasso s’accorde parfaitement avec des plats à la saveur soutenue. Il accompagne merveilleusement bien les viandes rouges grillées ou mijotées, notamment un brasato al vino rosso, spécialité locale. Les lasagnes, les risottos aux cèpes, ainsi que les fromages affinés comme le Monte Veronese ou le Parmesan, seront également de savoureux compagnons.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement chambré, à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service ou carafez-le pour libérer ses arômes. Ce Ripasso possède également un beau potentiel de garde, pouvant se bonifier en cave durant 5 à 8 ans supplémentaires.