Vins Valpolicella Ripasso Il Pianeto - Grandi Vigne - 2022

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso 2022 « Cuvée Grandi Vigne » du domaine Il Pianeto est un vin rouge italien issu de la région de Vénétie. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages autochtones, notamment le Corvina, le Rondinella et le Molinara, qui sont la signature de la région. La mention « Ripasso » fait référence au procédé de vinification spécifique à la Valpolicella : après la première fermentation, une seconde fermentation est réalisée sur les marcs du célèbre Amarone, enrichissant ainsi le vin en structure, en arômes et en complexité. Ce 2022 dévoile une robe rubis intense, et au nez, il développe des notes de cerise noire, de prune, de fines épices et des nuances légèrement chocolatées. En bouche, l’attaque est souple, avec une belle profondeur, une matière tannique élégante et une finale persistante équilibrée par une juste fraîcheur.

La région de la Vénétie est l’un des plus grands vignobles d’Italie, situés au nord-est du pays, entre les Alpes et l’Adriatique. Les terroirs y sont variés, alternant sols calcaires, argileux et alluvionnaires, profitant d’un climat continental tempéré par l’influence des montagnes et des lacs, ce qui favorise de belles maturités tout en conservant une bonne acidité. La tradition viticole de la Valpolicella remonte à l’Antiquité et la technique du « Ripasso » est une véritable spécialité locale, qui a permis à la région de se démarquer et de produire des vins à la fois puissants, aromatiques et accessibles dès leur jeunesse.

Grâce à sa structure et à la richesse aromatique apportée par la méthode Ripasso, ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, les rôtis, l’osso buco ou encore des plats mijotés comme le spezzatino de bœuf. Les fromages affinés, notamment le Monte Veronese, originaire de la région, se marient aussi très bien. Pour un accord typique, essayez-le avec des pâtes fraîches accompagnées d’un ragù de canard ou d’un risotto à l’Amarone.

Pour en apprécier toutes les subtilités, il est conseillé de déguster ce Valpolicella Ripasso entre 16 et 18°C, après une légère aération pour laisser s’exprimer la palette aromatique. Ce vin peut être savouré dès à présent mais offrira encore davantage de complexité après deux ou trois ans en cave.