Vins Valpolicella Ripasso Ugolini - Monte Solane - 2016

Avis Viniou

La cuvée Monte Solane 2016 d’Ugolini est un Valpolicella Ripasso DOC, un vin rouge sec emblématique du nord de l’Italie. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages locaux tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara, ce millésime 2016 bénéficie de la renommée du procédé "ripasso", une méthode spécifique du Valpolicella. Après une première fermentation, le vin repose sur les marcs des raisins séchés ayant servi à l’élaboration de l’Amarone, ce qui lui confère plus de complexité, de structure et d’arômes. Le millésime 2016, de belle maturité, a permis un excellent équilibre entre puissance, concentration et fraîcheur, typique des grandes années en Vénétie.

La région de la Vénétie, et plus précisément les collines qui entourent Vérone, offrent un terroir exceptionnel. Les vignobles profitent d’un climat tempéré, protégé par les Préalpes, avec des hivers relativement doux et des étés chauds. Les sols sont majoritairement calcaires, parfois mêlés de basaltes, ce qui apporte finesse et minéralité aux vins. Le Valpolicella est une région viticole riche d’histoire, ancrée dans la tradition depuis l’époque romaine et reconnue mondialement pour ses vins de caractère, où la technique du ripasso incarne le savoir-faire local.

Le Valpolicella Ripasso Monte Solane s’accorde particulièrement bien avec une cuisine riche et savoureuse. Il révélera tout son potentiel accompagné d’un risotto aux cèpes, d’osso buco à la milanaise ou du traditionnel brasato al Valpolicella (bœuf mijoté dans le vin local). Il sublime également les viandes rôties, les gibiers à plumes ou encore certains fromages affinés, tels que le Monte Veronese.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il dévoilera alors ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de cerise noire, tout en conservant une superbe fraîcheur. Une légère aération d’une demi-heure avant le service permettra d’exprimer toute sa complexité et sa profondeur.