Vins Valpolicella Ripasso Montecampo - Superiore 2012 - 2012

Avis Viniou

Montecampo Valpolicella Ripasso DOC Cuvée Superiore 2012 est un vin rouge italien issu de la séduisante région de Vénétie. Ce vin Bio, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de Valpolicella (souvent Corvina, Rondinella et Molinara), fait appel à la technique du ripasso : le vin obtenu après fermentation est repassé sur les marcs des raisins utilisés pour l’élaboration du prestigieux Amarone, conférant ainsi une structure plus charnue, une complexité aromatique accrue et des notes subtiles de fruits noirs confits, de cerise, de pruneau et d’épices douces. Le millésime 2012, désormais à son apogée, offre des tanins soyeux, une bouche ample et une finale persistante, où s’expriment des nuances évoluées de cuir, sous-bois et cacao.

La Vénétie, avec ses collines douces et ses vallées ouvertes sur le lac de Garde, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par des étés chauds et des brises rafraîchissantes descendant des Alpes. Cette diversité climatique, couplée à des sols argilo-calcaires, apporte finesse et élégance aux vins locaux. Territoire emblématique, la région a su préserver la tradition tout en adoptant une viticulture moderne et respectueuse de l’environnement, en témoigne ce vin certifié biologique.

Pour exalter ce Valpolicella Ripasso, privilégiez des mets de caractère. Des plats en sauce tels qu’un osso buco à la milanaise, un risotto aux champignons sauvages ou un ragoût de bœuf à la polenta seront magnifiés par la richesse et le soyeux du vin. Les fromages affinés, comme le Monte Veronese ou un parmesan vieux, créent une alliance gourmande et équilibrée. Les saveurs authentiques de la cuisine vénitienne sauront sublimer les subtilités du millésime 2012.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération, pour qu’il révèle toute la complexité de ses arômes et la délicatesse de ses tanins. Une belle découverte, à savourer lors d’un repas convivial ou d’une belle occasion.