Vins Valpolicella Ripasso Corte Giara - La Groletta - 2019

Avis Viniou

La Cuvée La Groletta 2019 de Corte Giara est un Valpolicella Ripasso DOC, un vin rouge sec élaboré dans la région de Vénétie, en Italie. Ce Ripasso met en valeur principalement le cépage Corvina, accompagné traditionnellement de Rondinella et, dans une moindre proportion, de Molinara. Le millésime 2019 s’est distingué en Vénétie par son équilibre climatique, offrant une belle maturité des raisins. La méthode "Ripasso" consiste à faire refermenter le vin de base sur les marcs du prestigieux Amarone, apportant richesse et complexité au vin final. À la dégustation, on retrouve un nez intense de fruits rouges mûrs, de cerise noire, avec des notes épicées et légèrement balsamiques, typiques du Ripasso.

La région de la Vénétie, située dans le nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré influencé par les montagnes des Préalpes et les lacs environnants, comme le lac de Garde. Les vallées où poussent les vignes de Valpolicella présentent des sols argilo-calcaires favorisant la structure et la finesse des vins. La tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité romaine, et les méthodes uniques telles que le "Ripasso" ou l’appassimento (séchage des raisins) témoignent du riche patrimoine vinicole vénitien.

Ce Valpolicella Ripasso accompagnera à merveille des plats généreux et savoureux. Il se mariera idéalement avec une ossobuco alla milanese, des pâtes fraîches à la sauce ragù, ou encore un risotto aux cèpes. Pour une option plus rustique, l’essayer sur une polenta crémeuse et un ragù de saucisses locales sera un vrai plaisir. Les viandes rôties, gibiers à plume et certains fromages affinés trouveront aussi en lui un excellent partenaire.

Pour profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa structure souple mais puissante, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une demi-heure avant le service : cela permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de ce Valpolicella Ripasso.