Vins Valpolicella Ripasso Speri - 2022

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso DOC 2022 du domaine Speri est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le style et la tradition de cette appellation prestigieuse de la Vénétie. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages autochtones, tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara, ce millésime 2022 se distingue par un procédé de vinification particulier : le « ripasso ». Après une première fermentation, le vin de base est refermenté sur les marcs de l’Amarone, ce qui lui confère davantage de structure, de profondeur et une complexité aromatique marquée, tout en gardant une belle fraîcheur. On retrouve ainsi des notes intenses de cerise noire, de prune, mêlées à des touches de cacao, d’épices et une légère sensation balsamique.

La Vénétie bénéficie d’un climat modérément continental, tempéré par la proximité du lac de Garde et les influences montagneuses pré-alpines, offrant des étés chauds et des hivers doux. Les sols variés, composés de calcaires, basaltes et argiles, favorisent une excellente expression du fruit tout en conférant au vin une élégance caractéristique. Terre d’histoire viticole, la région de Valpolicella incarne l’une des traditions les plus anciennes et respectées d’Italie, où le savoir-faire se transmet de génération en génération.

Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, privilégiez des plats de caractère. Il s’accorde à merveille avec des viandes rôties telles qu’un magret de canard ou une côte de veau, des plats mijotés comme l’osso buco ou un ragoût, ainsi qu’avec des fromages affinés de type asiago ou parmesan. Un risotto aux champignons, spécialité vénitienne, sublimera également ses arômes fruités et épicés.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après aération pour lui permettre d’exprimer toute sa richesse. Une légère décantation peut être bénéfique, surtout sur ce millésime encore jeune, afin de révéler l’ensemble de ses nuances.