Vins Valpolicella Ripasso Stefano Accordini - il Fornetto - 2019

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso “Il Fornetto” 2019 du domaine Stefano Accordini est un vin rouge sec emblématique de la Vénétie, en Italie. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, il repose principalement sur les cépages autochtones corvina, rondinella et molinara, souvent complétés par quelques variétés locales. Le millésime 2019 témoigne d’une année équilibrée, permettant au vin de développer une belle maturité aromatique tout en conservant de la fraîcheur. La méthode “Ripasso” consiste à faire refermenter le vin sur les marcs d’Amarone, enrichissant la cuvée en structure, en intensité aromatique et en complexité. Ce procédé confère au vin une robe profonde et des arômes séduisants de cerise noire, de prune confite, de notes épicées et légèrement balsamiques, portés par des tanins souples et élégants.

La Vénétie, région prestigieuse du nord-est de l’Italie, s’étend entre les contreforts alpins et les abords du lac de Garde. Le climat y est tempéré, influencé à la fois par la fraîcheur des montagnes et la douceur du lac, créant des conditions idéales pour la viticulture. Les sols, alternant galets, argiles et basaltes, participent à la complexité des vins. La tradition viticole de Valpolicella remonte à l’époque romaine, et l’essor du “Ripasso” vient sublimer les vins de garde, à la frontière du style Amarone et des Valpolicella classiques.

Accordez ce Valpolicella Ripasso avec des plats généreux tels qu’un osso buco à la milanaise, une polenta crémeuse, ou encore une lasagne à la viande. Il se mariera également à merveille avec des fromages affinés de la région, comme un Monte Veronese. Pour valoriser ses arômes fruités et sa texture veloutée, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure pour lui permettre de pleinement s’exprimer. Vous profiterez ainsi de toute la richesse et du charme de ce grand vin vénitien.