Vins Valpolicella Ripasso La Sagara - 2020

Le Valpolicella Ripasso DOC 2020 du domaine La Sagara est un vin rouge sec qui illustre magnifiquement le savoir-faire de la Vénétie. Issu principalement de cépages autochtones tels que le Corvina, le Rondinella et le Molinara, ce millésime bénéficie d’une vinification caractéristique du style Ripasso. Cette méthode consiste à faire repasser le vin jeune sur les marcs du célèbre Amarone, ce qui enrichit la structure, la complexité aromatique et la texture du vin, tout en lui conférant des notes de fruits noirs confiturés, de cerise griotte, d’épices douces et une douce trame balsamique. L’année 2020, marquée par un bel équilibre climatique, offre une expression particulièrement harmonieuse, avec une belle fraîcheur et des tanins soyeux.

La Vénétie est une région viticole de premier plan en Italie du Nord, encadrée par le lac de Garde à l’ouest et les contreforts alpins au nord. Son terroir bénéficie de sols variés, souvent argilo-calcaires, qui favorisent l’expression pleine et dense des cépages locaux. Le climat tempéré, influencé par les brises du lac et les protections naturelles des montagnes, garantit maturité et fraîcheur des raisins. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, la Vénétie incarne la diversité et la richesse culturelle du patrimoine œnologique italien, notamment à travers ses appellations emblématiques comme le Soave, le Prosecco ou le Valpolicella.

Ce vin intense et élégant s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, une belle côte de veau aux herbes ou des plats mijotés comme l’osso buco. Il accompagne aussi parfaitement des spécialités vénitiennes telles que la polenta aux champignons, les lasagnes à la viande ou un risotto à la saucisse. Pour les amateurs de fromages, optez pour un fromage affiné de type Asiago ou Monte Veronese.

Il sera à son apogée après une légère aération, servi entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure révèlera toute son amplitude aromatique et sa texture généreuse. Ce vin peut se déguster dès à présent ou être conservé quelques années pour gagner en complexité.