Vins Valpolicella Ripasso Tinazzi - Rovertondo - 2017

Le Tinazzi Cuvée Rovertondo 2017 est un vin rouge italien issu de l’appellation Valpolicella Ripasso DOC, en Vénétie. Élaboré en 2017, il s’agit d’un vin sec, mélange typique de cépages locaux tels que Corvina, Rondinella et Molinara. La méthode Ripasso consiste à faire reposer le vin issu de vendanges fraîches sur les marcs du prestigieux Amarone, ce qui lui confère de la richesse, une belle profondeur aromatique et une structure tannique supplémentaire tout en préservant le fruité de la Valpolicella. Le millésime 2017 se distingue par une concentration toute particulière, issue d’une année chaude qui privilégia la maturité des raisins et la complexité des arômes de fruits noirs, de griotte, d’épices douces et de cacao.

La Vénétie, grande région viticole du nord-est de l’Italie, profite d’un climat tempéré par l’influence du lac de Garde et des collines environnantes. Les sols principalement argilo-calcaires apportent finesse et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole locale fait la part belle aux assemblages traditionnels et à des méthodes uniques comme le Ripasso ou l’appassimento (séchage des raisins). C’est une terre de contrastes, conjuguant savoir-faire ancestral et modernité, où la vigne façonne le paysage depuis l’époque romaine.

Pour sublimer la puissance et la souplesse du Tinazzi Valpolicella Ripasso, privilégiez des plats généreux et savoureux. Il accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges grillées, des rôtis de veau, ou encore des plats mijotés comme l’osso buco. Les pâtes aux ragù de viande, la polenta crémeuse, et des fromages affinés tels que le Monte Veronese ou le Parmesan en feront également un allié de choix. Pour rester fidèle à la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec une pastissada de caval (ragoût de cheval à la vénitienne) ou des risottos sapides.

Enfin, ce vin exprime tout son potentiel après une aération de 30 minutes à une température idéale de 16-18°C. Cette préparation révèlera sa complexité, ses tanins fondus et sa longueur en bouche, pour une expérience de dégustation élégante et chaleureuse.