Vins Valpolicella Ripasso Villanella - 2020

Le Valpolicella Ripasso de Villanella 2020 est un vin rouge italien sec, emblématique de la Vénétie et issu d’un assemblage traditionnel composé principalement de Corvina, Rondinella et Molinara. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant une belle maturité des raisins. Ce vin est élaboré selon la méthode “ripasso”, qui consiste à faire reposer le Valpolicella Classico sur les marcs encore riches du recemment fermenté Amarone ou Recioto. Cette technique confère au vin plus de structure, de profondeur aromatique et de complexité, en offrant des notes intenses de cerise noire, de prune, de chocolat amer et, parfois, une touche épicée et réglissée. Sa trame tannique soyeuse et sa finale persistante séduisent à coup sûr les amateurs de vins italiens généreux.

La Vénétie est une des grandes régions viticoles italiennes, située au nord-est du pays, entre les Alpes et la mer Adriatique. Son climat tempéré et assez humide, avec des influences continentales et parfois méditerranéennes, favorise la culture de cépages autochtones uniques. Les sols, essentiellement composés de calcaire, de graves et de basalte, apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Berceau du célèbre Amarone, la région cultive une longue tradition vinicole remontant à l’époque romaine, qui se traduit aujourd’hui par des techniques originales comme le ripasso, emblématique de la créativité locale.

Le Valpolicella Ripasso 2020 accompagne merveilleusement bien les plats de caractère. Il s’allie parfaitement avec des viandes braisées, un osso buco à la milanaise ou encore un risotto aux cèpes. Les lasagnes, la polenta gratinée aux champignons et le salami de Monte Veronese, spécialités régionales, constituent aussi d’excellents choix. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des affinés comme le parmesan ou un asiago vieux.

Pour profiter pleinement de ses arômes intenses et de sa texture veloutée, servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Privilégiez une aération d’une heure dans une carafe pour révéler toute la richesse de son bouquet. C’est un vin qui s’apprécie dès maintenant, mais il pourra également évoluer en cave quelques années supplémentaires.