Vins Valpolicella Ripasso Bennati - La Mora - 2020

Avis Viniou

La cuvée La Mora 2020 du domaine Bennati est un rouge sec emblématique de la célèbre appellation Valpolicella Ripasso DOC, en Vénétie. Composée d’un assemblage traditionnel – principalement de Corvina, Rondinella et Molinara – cette cuvée est élaborée selon la méthode ripasso, technique locale consistant à faire reposer le vin jeune sur les marcs d’Amarone pour lui conférer davantage de structure, de complexité et d’arômes. Le millésime 2020, marqué par une météo équilibrée, offre au vin fraîcheur et maturité, avec une belle concentration. La robe est grenat profond ; le nez s’ouvre sur des notes de cerise noire, de prune confite, de sous-bois et une touche d’épices douces, complétées par des accents légèrement chocolatés, hérités de l’élevage sur lies d’Amarone. En bouche, l’équilibre est remarquable, avec des tanins souples, une belle rondeur et une finale persistante.

La Vénétie, au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré grâce à la proximité des Alpes et du Lac de Garde, ce qui protège les vignobles des extrêmes climatiques et favorise une maturation continue du raisin. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de graviers, confèrent aux vins finesse et minéralité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité : le Valpolicella est reconnu depuis longtemps pour la qualité de ses vins, et la méthode ripasso, inventée au XXe siècle, reflète le savoir-faire et la créativité des vignerons locaux.

Ce Valpolicella Ripasso s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou mijotées, un magret de canard aux cerises, des lasagnes à la viande ou un osso buco. Les fromages affinés comme le Grana Padano ou le Taleggio soulignent également la richesse du vin. Pour une expérience authentique, goûtez-le avec une polenta aux champignons ou un risotto à l’Amarone, spécialités de la région.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin entre 16 et 18°C, en le carafant une demi-heure avant dégustation afin d’exprimer toute sa palette aromatique.