Vins Valpolicella Ripasso Tenute Del Cerro - Villa Cerro - Valpolicella Ripasso - 2022

La cuvée Villa Cerro Valpolicella Ripasso 2022 du domaine Tenute Del Cerro est un vin rouge sec issu de la célèbre région de Vénétie, au nord-est de l’Italie. Le Valpolicella Ripasso est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage de cépages locaux, notamment la Corvina, la Rondinella et la Molinara. La méthode "Ripasso" confère à ce vin une personnalité singulière : après une première fermentation, le vin de Valpolicella classique est remonté sur les marcs encore parfumés et riches du prestigieux Amarone, ce qui enrichit sa structure, sa couleur, lui apporte davantage de complexité aromatique et une rondeur supplémentaire en bouche. Ce 2022 s’annonce déjà séduisant avec sa robe rubis intense, une trame aromatique mêlant fruits rouges mûrs, cerises noires, épices douces, notes légèrement chocolatées et une touche balsamique propre au style Ripasso.

La Vénétie bénéficie d’un climat continental atténué par la proximité du lac de Garde et des influences adriatiques. Les collines de la Valpolicella reposent sur des sols argilo-calcaires et basaltiques, qui favorisent un enracinement profond de la vigne et une belle expression du terroir. La région possède une longue tradition viticole, célèbre autant pour ses vins de soif gourmands que pour ses grands crus de garde, et la technique Ripasso, utilisée depuis le 20e siècle, a largement contribué à l’essor et la renommée internationale des vins rouges vénitiens.

Côté accords, ce Valpolicella Ripasso 2022 fera merveille avec des plats traditionnels italiens tels que l’osso buco à la milanaise, un risotto aux cèpes ou encore un ragoût de joue de bœuf. Son fruité charmeur et sa structure veloutée s’accorderont élégamment à des fromages affinés, comme le Grana Padano, ou encore à des plats de viande grillée, canard rôti et volailles aux épices douces. Il évoluera parfaitement sur des pâtes fraîches aux olives noires, champignons et truffe d’été.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture soyeuse de ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Il est judicieux de le carafer une trentaine de minutes avant le service, surtout dans ses premières années, afin d’exhaler la palette de fruits et d’épices et de révéler toute la générosité de ce magnifique Valpolicella Ripasso.