Vins Valpolicella Ripasso Antica Vigna - Vigantini

Le Valpolicella Ripasso DOC Antica Vigna « Cuvée Vigantini » est un vin rouge sec emblématique du nord de l’Italie, élaboré selon la méthode traditionnelle du Ripasso. Cette technique consiste à faire repasser un vin de base Valpolicella sur les marcs encore riches du prestigieux Amarone, ce qui lui confère plus de structure, de profondeur et une complexité aromatique recherchée. Bien qu’il soit non millésimé, cette cuvée reflète fidèlement la typicité du terroir de la Valpolicella, avec un assemblage typique de cépages locaux tels que Corvina, Rondinella et Molinara. Ce vin séduit par ses arômes de cerise noire, de prune mûre, de petits fruits rouges confiturés, de notes d’épices douces et de sous-bois, le tout soutenu par une bouche ample, élégante et des tanins souples.

La Vénétie, région viticole historique du nord-est de l’Italie, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par l’influence du lac de Garde, qui adoucit les températures et favorise une maturation optimale des raisins. Les sols sont généralement composés d’éboulis calcaires, de marnes et de basaltes, conférant aux vins une belle minéralité et de la fraîcheur. La Valpolicella, en particulier, possède une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, reconnue pour ses vins rouges raffinés et la remarquable technique du Ripasso qui unit fraîcheur et intensité.

Ce vin s’accorde parfaitement avec de nombreux plats du patrimoine italien et international. Il accompagnera à merveille des pâtes fraîches à la sauce ragù, un risotto aux champignons, des lasagnes à la viande, ou encore des viandes rouges grillées ou braisées. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une polenta crémeuse servie avec un ragoût de canard ou un osso buco. Il saura aussi sublimer des fromages affinés à pâte dure comme le Grana Padano.

Pour une expérience optimale à la dégustation, servez ce Valpolicella Ripasso à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra également permettre au vin de révéler toutes ses nuances aromatiques et d’assouplir encore davantage ses tanins. Profitez pleinement de son harmonie en le savourant lentement, idéalement en bonne compagnie.