Vins Valpolicella Ripasso Gerardo Cesari - Ripasso Bosan - 2019

Le Valpolicella Ripasso DOC "Bosan" 2019 du domaine Gerardo Cesari est un vin rouge caractéristique du nord-est de l’Italie, élaboré à partir des cépages autochtones de la région, essentiellement Corvina Veronese et Rondinella. Le millésime 2019 offre une expression équilibrée grâce à des conditions météorologiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins. La méthode Ripasso consiste à faire reposer le vin jeune de Valpolicella sur les marcs du prestigieux Amarone, ce qui lui confère plus de richesse, de structure tannique, ainsi qu’un bouquet aromatique complexe évoquant les fruits noirs mûrs, la cerise confite, la prune, des notes de chocolat, d’épices et une subtile touche balsamique. Le vieillissement en fût de chêne affine sa texture et apporte une légère douceur vanillée, tout en préservant une belle fraîcheur caractéristique de ce terroir.

La Vénétie est une région viticole historique de l’Italie, dotée d’un climat tempéré grâce à la proximité du lac de Garde et des Alpes qui protègent les vignobles des extrêmes climatiques. Les sols variés, souvent composés de calcaires, d’argiles et de graviers, favorisent une bonne drainage et un enracinement profond, support idéal pour produire des vins élégants et expressifs. Connue depuis l’Antiquité pour la qualité de ses crus, la Vénétie est aujourd’hui admirée pour ses grandes appellations, telles que le Valpolicella, le Soave ou le Prosecco.

Ce Ripasso puissant et velouté accompagnera merveilleusement bien des plats généreux comme un osso buco alla milanese, des pâtes fraîches aux cèpes, une polenta crémeuse servie avec du ragoût de gibier, ou encore une côte de veau grillée. Il se marie également avec un plateau de fromages affinés de type Grana Padano ou Monte Veronese.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure à l’avance. Cela permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et d’apprécier la finesse de ses tanins comme la profondeur de ses arômes. Vous profiterez ainsi de toute la richesse de ce grand Valpolicella Ripasso.