Vins Valpolicella Ripasso Arente - 2020

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso Arente 2020 est un vin rouge sec issu de la région de la Vénétie, au nord-est de l’Italie, sur l’appellation Valpolicella Ripasso DOC. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Corvina, le Rondinella et le Molinara, ce vin se distingue par la technique de vinification Ripasso, consistant à faire reposer le vin de Valpolicella sur les marcs d’Amarone après leur fermentation. Ce procédé unique enrichit le vin d’arômes complexes, de structure et d’intensité, lui conférant une belle profondeur, une texture veloutée et des notes délicates de cerise noire, de prune et d’épices douces.

La Vénétie bénéficie d’un climat continental avec une bonne amplitude thermique, idéale pour la viticulture. Les collines de la Valpolicella, proches du lac de Garde, offrent des sols variés à dominante calcaire et argileuse, apportant fraîcheur et minéralité au vin. Forte d'une histoire vinicole multi-séculaire, la région est réputée pour ses rouges à la fois gourmands et élégants, alliant tradition et savoir-faire moderne. Le Valpolicella Ripasso illustre parfaitement cette alliance, avec un équilibre remarquable entre matière et finesse.

Pour apprécier pleinement ce vin, privilégiez des accords avec des plats ayant du caractère mais une certaine délicatesse. Il sublimera une viande rouge grillée ou braisée, un osso-buco alla milanese ou des pâtes fraîches accompagnées de sauces riches aux champignons ou au ragù. Les fromages affinés, comme un pecorino stagionato ou un parmigiano reggiano, seront également de très beaux partenaires de dégustation. Sur des plats régionaux, une polenta crémeuse avec de la saucisse vénitienne ou un risotto à la viande fera merveille.

Servez le Valpolicella Ripasso Arente 2020 à une température idéale de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et son équilibre, après l’avoir éventuellement carafé trente minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin promet de beaux moments de convivialité autour d’une table généreuse.