Vins Valpolicella Ripasso M&S Classics - No.6 - 2018

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso DOC 2018 "Cuvée No.6" du domaine M&S Classics est un vin rouge sec issu de Vénétie, au nord-est de l’Italie. Ce vin est le fruit d’un assemblage – le plus souvent principalement composé des cépages corvina, rondinella et molinara, typiques de l’appellation. Le terme "Ripasso" fait référence à la méthode particulière de vinification: après une première fermentation, le vin est "repassé" sur les marcs des raisins ayant servi à élaborer l’Amarone della Valpolicella, ce qui lui confère structure, complexité et des arômes plus riches. Le millésime 2018 se distingue par son équilibre entre fraîcheur, tanins souples et concentration aromatique, révélant des notes de cerise noire, de prune, d'épices douces et une touche légèrement chocolatée.

La Vénétie, région prestigieuse pour ses vins rouges, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité du lac de Garde et des Alpes, apportant fraîcheur et régulation hydrique aux vignobles. Les sols, alternant entre argiles, basaltes et calcaires, permettent aux cépages indigènes de s’exprimer avec élégance et d’acquérir une belle complexité. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et Valpolicella est aujourd’hui reconnue pour le caractère unique de ses vins, où tradition et innovation coexistent harmonieusement.

Ce Valpolicella Ripasso se prête à de multiples accords gourmands. Il s’associera à merveille avec des plats traditionnels italiens tels que l’osso buco alla milanese, un risotto aux champignons, ou des pappardelle au ragù de canard. Il accompagnera aussi fort bien les viandes grillées, les volailles rôties et des fromages affinés comme un Monte Veronese ou un Taleggio.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé s’aérer une vingtaine de minutes en carafe. Ce temps lui permettra d’exprimer toute sa richesse et son élégance au palais.