Vins Valpolicella Ripasso Azienda Agricola Monte Tondo - Ripasso della Valpolicella Superiore - 2020

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso 2020 de l’Azienda Agricola Monte Tondo est un vin rouge élaboré majoritairement à partir des cépages autochtones de la Vénétie, comme le Corvina, le Rondinella et le Molinara. Cette cuvée « Ripasso della Valpolicella Superiore » profite de la célèbre technique du ripasso, qui consiste à faire repasser le vin sur les marcs d’Amarone, lui donnant ainsi plus de structure, de chair et des arômes complexes. Le millésime 2020 affiche un équilibre séduisant entre richesse et fraîcheur, apportant une matière ample où les notes de fruits noirs mûrs, de cerise confite, d’épices douces et de subtiles touches boisées s’entrelacent élégamment. La vinification minutieuse permet d’exprimer la typicité du terroir tout en conservant une belle élégance tannique et une finale persistante.

La Vénétie est l’une des grandes régions viticoles d’Italie, réputée pour ses vins rouges expressifs et son histoire viticole millénaire. Implantée dans la province de Vérone, l’appellation Valpolicella bénéficie d’un climat tempéré, protégé par les montagnes Lessini au nord et adouci par la proximité du lac de Garde. Les sols, composés principalement de calcaire, d’argile et parfois de galets, favorisent un drainage optimal tout en conférant aux vins une minéralité délicate. Ce terroir, allié au savoir-faire traditionnel, donne naissance à des vins uniques, célèbres dans le monde entier.

Ce Valpolicella Ripasso accompagne parfaitement des plats savoureux comme l’osso buco à la milanaise, les lasagnes à la bolognaise, un risotto aux champignons ou encore un agneau rôti au romarin. Les fromages affinés (asiago, parmesan) et la charcuterie italienne feront aussi ressortir sa gourmandise fruitée et ses nuances épicées.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, il conviendra de le servir à une température idéale de 16-18°C. Une légère aération en carafe, une trentaine de minutes avant le service, lui permettra de libérer pleinement toute sa complexité.