Vins Valpolicella Ripasso Riondo - Ripasso - 2020

Avis Viniou

Le Riondo Valpolicella Ripasso DOC 2020 est un vin rouge sec issu de la Vénétie, au nord-est de l’Italie, qui reflète parfaitement le savoir-faire local. Ce vin est élaboré selon la méthode traditionnelle « Ripasso », qui consiste à faire repasser le vin jeune sur les marcs encore parfumés de l’Amarone, conférant ainsi plus de couleur, de structure et d’intensité aromatique. La cuvée assemble typiquement les cépages autochtones corvina, rondinella et molinara. Le millésime 2020 se caractérise par un bel équilibre, des tanins ronds et une belle expression fruitée, agrémentée de notes de cerise noire, de prune, d’épices douces et d’une pointe de cacao en finale.

La région viticole de la Valpolicella bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité du lac de Garde qui adoucit les hivers et rafraîchit les étés. Les collines de la région reposent sur des sols variés à dominante calcaire et basaltique, ce qui confère aux vins leur fraîcheur et leur complexité minérale. La Valpolicella possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, et le style Ripasso s’est imposé depuis le XXe siècle comme l’une des signatures rouges de la Vénétie, à mi-chemin entre la légèreté du Valpolicella Classico et la puissance de l’Amarone.

Pour les accords mets-vins, ce Valpolicella Ripasso 2020 accompagnera avec élégance des plats typiques de sa région comme un risotto à la saucisse et au vin rouge, ou un brasato (bœuf braisé) à la vénitienne. Il s’accordera également très bien avec des viandes rouges grillées, une côte de veau légèrement rosée, des fromages à pâte dure comme le Grana Padano, ou des pâtes à la sauce riche comme les tagliatelles au ragù.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut également évoluer favorablement en cave quelques années, mais il dévoile déjà beaucoup de charme et de gourmandise dans sa jeunesse.