Vins Valpolicella Ripasso Santa Sofia - Ripasso Superiore - 2016

Avis Viniou

Le Santa Sofia Valpolicella Ripasso Superiore 2016 est un vin rouge italien remarquable, issu d'une tradition et d'un savoir-faire caractéristique de la Vénétie. Élaboré selon la méthode « ripasso », ce vin est obtenu en faisant repasser le Valpolicella classique sur les marcs encore riches du prestigieux Amarone. Ce procédé confère au vin une structure plus dense, une couleur profonde et un accent aromatique unique. Le millésime 2016 se distingue par son équilibre, offrant un bouquet habilement tissé de fruits noirs mûrs, de cerise griotte, de notes épicées, de vanille et de cacao. Souvent composé principalement de Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella, ce vin se distingue par sa texture veloutée et ses tanins fins.

La Vénétie est l'une des régions viticoles les plus emblématiques d'Italie, bénéficiant d'un climat continental tempéré par la proximité des lacs et des Alpes, avec des sols majoritairement calcaires et argileux. C'est dans cette région, riche d'histoire viticole – notamment autour de Vérone – que le Valpolicella s'est imposé dès l’Antiquité comme un vin rouge de référence. Le terroir, composé de collines bien drainées, permet une maturation optimale des raisins, conférant aux vins une fraîcheur naturelle et une belle concentration aromatique.

Le Santa Sofia Valpolicella Ripasso Superiore 2016 s'accordera parfaitement avec des plats de caractère. Il accompagne à merveille les viandes rôties ou mijotées, comme une côte de veau grillée ou un osso-buco traditionnel. Les fromages à pâte dure, type parmesan ou pecorino affinés, sont également de superbes compagnons. Pour une expérience typiquement vénitienne, mariez-le à une polenta crémeuse ornée de ragoût de gibier ou à des pâtes aux champignons.

Pour pleinement apprécier ses arômes, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe. Cela permettra de révéler toute la complexité et la profondeur de ce Ripasso, parfait entre amis ou lors d’un repas généreux.