Vins Valpolicella Ripasso Tinazzi - Superiore Ca' de' Rocchi Monterè - 2018

Avis Viniou

La cuvée Superiore Ca' de' Rocchi Monterè 2018 du domaine Tinazzi est un Valpolicella Ripasso DOC, vin rouge sec élaboré dans la région de Vénétie, en Italie. Ce vin provient d’un assemblage typique du Valpolicella, principalement constitué des cépages Corvina, Rondinella et Molinara. L'année 2018, marquée par un climat équilibré et une vendange de belle qualité, a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La technique de vinification Ripasso consiste à refermenter le vin sur les marcs d’Amarone, ce qui lui confère une structure plus riche, davantage de complexité aromatique et une texture veloutée. Cette cuvée affiche généralement des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, agrémentés de notes épicées et d’une touche légèrement boisée issue de l’élevage.

La Valpolicella est l’une des régions viticoles les plus renommées d’Italie du Nord, adossée aux contreforts des Préalpes près de Vérone. Son terroir bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du lac de Garde, et de sols variés allant des terrains calcaires aux argiles riches en minéraux. Cette diversité permet aux cépages locaux de s’exprimer avec fraîcheur et finesse. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, et la méthode Ripasso incarne parfaitement l’histoire innovante de cette région.

Pour accompagner un Valpolicella Ripasso aussi généreux, privilégiez des mets savoureux tels qu’un osso buco, une polenta garnie de sauce aux champignons, ou encore un fromage affiné de type Grana Padano. Les viandes rouges grillées, un magret de canard ou un ragoût de sanglier mettront en valeur la rondeur du vin. Pour un accord plus local, testez-le sur un risotto all’Amarone ou des pâtes à la viande.

Je vous conseille de servir ce vin après une aération en carafe, à une température idéale de 16-18°C, afin de révéler la plénitude de ses arômes et sa texture soyeuse. Il pourra encore évoluer en cave quelques années, mais se montrera déjà très agréable à déguster dès à présent.