Vins Valpolicella Ripasso Villa Mondo - 2019

Le Villa Mondo 2019 Valpolicella Ripasso DOC est un vin rouge italien issu de la célèbre région de la Vénétie. Ce vin sec est élaboré principalement à partir des cépages classiques de la région – Corvina, Rondinella et Molinara. La méthode “Ripasso”, signature de l’appellation, consiste à faire reposer une partie du Valpolicella sur les marcs du prestigieux Amarone, conférant ainsi complexité, texture et une concentration aromatique remarquable aux vins. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo favorable, apportant fraîcheur et équilibre, avec des notes reconnaissables de cerise noire, prune, épices douces, et une touche de cacao. L’élevage en fût a permis d’arrondir les tanins tout en préservant un caractère fruité et vif.

La Vénétie, nichée au nord-est de l’Italie, est un terroir d’une grande richesse, situé entre les contreforts alpins et l’influence adoucissante de la mer Adriatique. Cette diversité géologique, marquée par des sols argilo-calcaires et des vallées bien drainées, permet aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi la fraîcheur du fruit. La tradition viticole du Valpolicella remonte à l’époque romaine et s’est perfectionnée au fil des siècles grâce à un savoir-faire particulier autour de vins structurés et généreux. Aujourd’hui, le Ripasso est apprécié aussi bien pour sa gourmandise que pour son élégance.

Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, privilégiez des plats généreux et gourmands : une belle côte de veau grillée, des lasagnes à la bolognaise, un osso buco ou encore un risotto aux cèpes sublimeront ses arômes. Les fromages affinés comme le Grana Padano ou le Taleggio se marient également très bien avec sa structure et ses tanins soyeux.

Servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir aéré une demi-heure en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de sa profondeur et de son équilibre, que ce soit lors d’un repas convivial ou d’une dégustation attentive.