Vins Valpolicella Ripasso Cantina Valpantena - 2022

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso 2022 de la Cantina Valpantena incarne tout le charme des rouges de la Vénétie. Produit principalement à partir des cépages autochtones corvina, rondinella et molinara, ce vin sec profite du procédé traditionnel du « ripasso » : le vin de Valpolicella est repassé sur les marcs encore imprégnés de l’Amarone, apportant ainsi puissance, structure et une complexité aromatique particulièrement séduisante. Le millésime 2022 offre une belle fraîcheur, complétée par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune et une touche subtile d’épices douces, signe d’un élevage soigné.

La région de Vénétie, au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un terroir remarquable. Le climat, tempéré par la proximité des montagnes des Préalpes et adouci par le lac de Garde, permet une superbe maturation des raisins. Les sols sont majoritairement calcaires et argileux, favorisant la concentration aromatique et la fraîcheur du vin. Historiquement, la Valpolicella est l’une des zones viticoles les plus réputées d’Italie, connue depuis l’Antiquité pour ses vins au caractère affirmé, dont la subtilité continue de séduire les palais du monde entier.

Ce Valpolicella Ripasso s’accordera merveilleusement avec des plats typiques de la région comme un risotto all’amarone ou des pâtes fraîches au ragù de canard. Il sublimera également des viandes rouges grillées, une côte de veau aux herbes ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le Monte Veronese. Sa belle structure et son équilibre lui permettent aussi d’accompagner des mets plus relevés, comme un agneau rôti aux herbes méditerranéennes.

Pour révéler pleinement ses arômes, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour favoriser son ouverture. Dégustez ce vin dans sa jeunesse pour apprécier son fruit éclatant ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour une expression plus profonde et harmonieuse.