Vins Valpolicella Ripasso Bertani - Valpolicella Ripasso Valpantena - 2022

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso DOC 2022 du domaine Bertani est un vin rouge sec issu de la région de la Vénétie, plus précisément de la sous-zone réputée de Valpantena. Cette cuvée symbolise le savoir-faire traditionnel de Bertani, maison historique emblématique de la région. Le Ripasso est élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages autochtones, principalement Corvina, Rondinella et parfois Molinara. La spécificité de la vinification Ripasso repose sur une seconde fermentation du Valpolicella Classico sur les marcs encore riches en sucres et en arômes de l’Amarone, conférant ainsi au vin une structure plus généreuse et une palette aromatique complexe. Le millésime 2022 présente déjà de belles qualités d’équilibre, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces, et une touche balsamique typique de la maison Bertani. En bouche, la trame tannique est souple, la finale persistante, laissant s’exprimer des arômes de cacao et de réglisse.

La Vénétie bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité des Alpes et du lac de Garde, offrant des étés chauds et des hivers doux. Les sols de Valpantena sont composés d’alluvions calcaires et d’argiles, idéaux pour une maturation régulière des cépages locaux, tout en maintenant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est enrichie au fil des siècles, chaque génération ayant perfectionné la méthode Ripasso, aujourd’hui appréciée dans le monde entier pour sa gourmandise et son élégance.

Ce Valpolicella Ripasso accompagnera à merveille une belle cuisine italienne aux saveurs relevées, comme un risotto à l’ossobuco, des lasagnes à la bolognaise, ou encore un ragù de canard. Il se marie également avec un agneau rôti, ou pourquoi pas des fromages affinés de type Asiago. Pour rester dans l’esprit régional, un plat de polenta et saucisses vénitiennes ravira les amateurs.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une demi-heure afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut se boire dès à présent, mais il pourra également gagner en complexité après deux ou trois années de garde supplémentaires.