Vins Valpolicella Ripasso Gerardo Cesari SPA - Superiore Mara - 2018

Avis Viniou

La cuvée Superiore Mara 2018 du domaine Gerardo Cesari SPA en Valpolicella Ripasso est emblématique de l’appellation, réunissant élégance et générosité. Ce vin rouge d’Italie, originaire de la Vénétie, tire son caractère de l’assemblage typique des cépages locaux, principalement Corvina, Rondinella et Molinara. La méthode Ripasso consiste à faire repasser le vin jeune sur les marcs du célèbre Amarone, lui conférant structure, couleur profonde, arômes concentrés et richesse tannique. Le millésime 2018, marqué par un bel équilibre climatique, permet au vin de développer pleinement sa palette : notes de cerise noire, prune mûre, figue séchée, relevées de touches d’épices douces et de cacao. La bouche, ample et souple, offre une belle persistance et une finale chaleureuse, typique d’un Ripasso Superiore.

La Vénétie, au nord-est de l’Italie, est une région historique de production viticole, marquée par la proximité du lac de Garde et les reliefs des Préalpes. Les sols y sont variés, allant du calcaire au gravier, et bénéficient d’un excellent drainage. Le climat est tempéré, avec des influences continentales et méditerranéennes, favorisant une maturation optimale des raisins et la production de vins à la fois puissants et équilibrés. Le Valpolicella, avec son histoire vigneronne ancienne et son savoir-faire unique, illustre parfaitement l’identité viticole italienne.

Ce Valpolicella Ripasso accompagnera idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, des plats mijotés comme un ossobuco alla milanese ou un ragoût de sanglier. Les fromages affinés, tels que le Grana Padano ou le Taleggio, se marieront aussi à la perfection. Pour jouer la carte régionale, essayez-le sur un risotto à la saucisse de Vérone ou avec des pâtes aux cèpes.

Je vous conseille de déguster ce vin après un léger carafage pour révéler toute sa complexité aromatique, à une température de 16-18°C. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui, mais pourra également évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.