Vins Valpolicella Ripasso Zeni - Superiore - 2021

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso Superiore 2021 du domaine Zeni est un vin rouge italien élaboré principalement à partir des cépages autochtones de la région : Corvina, Rondinella et Molinara. Cuvée Superiore, il bénéficie d’un élevage prolongé et d’une sélection rigoureuse des meilleurs raisins. Le processus de vinification “Ripasso” consiste à faire refermenter le vin Valpolicella de base sur les marcs d’Amarone encore riches en sucres et en arômes, lui conférant ainsi plus de structure, de richesse et de complexité. Le millésime 2021 se distingue par une belle concentration aromatique, portée par une bouche ample et veloutée, aux notes de cerises noires, de prune séchée, d’épices douces et de cacao.

La Vénétie, située dans le nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré, rafraîchi par la proximité des montagnes et du Lac de Garde. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et basaltes, ce qui favorise la complexité des vins. Le Valpolicella s’étend sur des collines bien exposées où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité. Le succès du Ripasso s’explique par la tradition d’innovation de cette région, qui a su marier l’élégance des cépages locaux à des techniques de vinification originales.

Ce vin offre de nombreuses possibilités d’accords mets-vins grâce à sa polyvalence et à sa belle structure. Il se marie particulièrement bien avec des plats typiques de la région tels que le risotto à l’amarone, les polentas moelleuses agrémentées de champignons, ou encore l’osso buco alla milanese. Il accompagne également à merveille les viandes rouges grillées, les volailles rôties et les fromages affinés comme le Monte Veronese ou un parmesan bien affiné.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Valpolicella Ripasso entre 16 et 18°C, après une légère aération ou une ouverture une demi-heure avant le service. Ce vin peut également bénéficier d’une garde de quelques années pour révéler encore plus de complexité.