Le Palazzo Maffei Valpolicella Ripasso 2022 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Valpolicella Ripasso, située au cœur de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Ce style de vinification, appelé « ripasso », consiste à faire repasser un vin Valpolicella jeune sur les marcs encore tièdes de l’Amarone, conférant au vin un surcroît de complexité, de richesse et une structure plus affirmée. Le millésime 2022 laisse présager un vin à la fois frais et doté de belles notes de fruits rouges et noirs, rehaussées par des touches épicées, une certaine rondeur en bouche et des tanins souples mais présents. Bien que les cépages puissent varier, ce style met traditionnellement à l’honneur des variétés locales telles que la Corvina, la Rondinella et la Molinara, qui apportent élégance, fraîcheur et intensité au vin.
La Vénétie est une région viticole au patrimoine ancien, bénéficiant d’un climat tempéré modéré par la proximité du lac de Garde, ce qui offre des étés chauds et des hivers doux, favorables à la maturation des raisins. Les sols variés, composés de calcaire, d’argilo-limoneux et de graviers, se prêtent parfaitement à l’expression des vins rouges locaux et à la singularité du procédé ripasso, qui renforce la structure et la complexité aromatique.
Ce Valpolicella Ripasso s’accordera particulièrement bien avec des viandes rouges grillées, des plats mijotés comme l’osso buco ou encore des fromages affinés. Pour une approche locale, accompagnez-le d’un risotto à la saucisse ou d’un ragoût de canard, deux spécialités de la Vénétie qui s’harmonisent avec la générosité et l’énergie du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, en prenant soin de l’ouvrir une demi-heure avant le service afin qu’il exprime pleinement ses arômes, sa texture soyeuse et son bel équilibre entre fraîcheur et gourmandise.
