Le Valpolicella Ripasso 2023 du domaine Brigaldara, proposé ici en version Cuvée Superiore, illustre toute la typicité et la richesse des vins rouges du nord-est de l’Italie. Traditionnellement, le Ripasso est élaboré à partir d’un assemblage de cépages locaux — souvent Corvina, Rondinella et Molinara — même si la composition exacte peut varier selon les domaines. La méthode “ripasso” consiste à refermenter le vin de Valpolicella sur les marcs d’Amarone, ce qui lui confère une structure supplémentaire, des arômes plus concentrés et une texture veloutée. On attend généralement du millésime 2023 une belle expression fruitée, des tanins souples et une fraîcheur équilibrante propre à la région.
La Vénétie, et en particulier l’aire d’appellation Valpolicella, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité des montagnes Lessini et du lac de Garde, offrant des journées chaudes et des nuits fraîches favorables à la maturité aromatique du raisin. Les sols variés, composés de calcaire, d’argile et de gravier, apportent finesse et minéralité aux vins. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, la région a su imposer le style Ripasso comme une alternative séduisante entre la légèreté du Valpolicella Classico et la puissance d’un Amarone.
Ce vin rouge généreux se prête à des accords raffinés avec la cuisine locale : essayez-le avec un risotto à la saucisse et au Romarin, une polenta crémeuse aux champignons, du canard rôti ou encore des lasagnes à la viande. Son profil équilibré en fait également un compagnon idéal de viandes rouges grillées ou de fromages affinés à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, le Brigaldara Valpolicella Ripasso Superiore 2023 s’exprimera pleinement entre 16 et 18°C, après une légère aération. Ce vin jeune peut se révéler dès à présent mais gagnera en complexité avec deux à trois années supplémentaires en cave.
