Vins Valpolicella Ripasso Villabella - Ripasso - 2021

Le Villabella Valpolicella Ripasso 2021 est un vin rouge sec venant du cœur de la Vénétie, en Italie, plus précisément de l’appellation prestigieuse Valpolicella Ripasso. Ce style particulier, dit "Ripasso", se distingue par une vinification en deux temps : après une première fermentation classique, le vin est refermenté sur les marcs du célèbre Amarone, développant ainsi une belle complexité, une structure raffinée ainsi que des arômes profonds. Même si l'assemblage précis n’est pas explicitement confirmé, les Ripasso de la région s’inspirent traditionnellement de cépages autochtones comme la Corvina, la Rondinella et la Molinara, tout en mettant l’accent sur des fruits noirs mûrs, des notes épicées et parfois une touche de cerise amarena.

La Vénétie bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du lac de Garde et protégé par les Préalpes. Les vignes, enracinées dans des sols variés de calcaires, d’argiles et de basaltes, profitent de ce terroir pour donner naissance à des vins équilibrés, à la fois fruités et élégants. Historiquement, la région a forgé sa réputation sur des styles alliant puissance et finesse, allégrement illustrés par l’art du "Ripasso", une technique dont la renommée dépasse aujourd’hui largement les frontières italiennes.

Ce Valpolicella Ripasso, avec sa texture veloutée et ses arômes généreux, accompagnera magnifiquement une assiette de pâtes à la sauce ragù, un risotto au safran et osso buco, ou encore une viande de veau mijotée. Il s’accorde aussi très bien avec des plats relevés à base d’agneau, ou des fromages italiens affinés tels que le Monte Veronese, originaire de la même région.

Pour révéler toute la palette aromatique et la bouche soyeuse de ce vin, il est conseillé de le servir après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir un petit moment avant le service pour profiter pleinement de sa profondeur et de ses subtiles notes épicées.