Vins Valpolicella Ripasso Tommasi Viticoltori - 2022

Le Valpolicella Ripasso 2022 du domaine Tommasi Viticoltori est un vin rouge sec italien qui se distingue par son style généreux et élégant. Issu de la région de la Vénétie, ce vin bénéficie d’une technique de vinification singulière, le « ripasso », qui consiste à faire reposer le vin de Valpolicella sur les marcs d’Amarone ou de Recioto, conférant ainsi une complexité aromatique supplémentaire et une structure plus riche. À l’œil, il révèle une robe rouge rubis intense. Le nez évoque généralement des arômes de cerise noire mûre, de pruneaux, ainsi que des notes épicées et légèrement balsamiques. En bouche, le Ripasso séduit par sa rondeur, son équilibre subtil entre fruits mûrs et fraîcheur, et une finale persistante aux délicates notes boisées et chocolatées, dues à un passage modéré en fûts.

La Vénétie, inscrite entre les Préalpes et la plaine du Pô, jouit d’un climat tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds. Les sols, majoritairement calcaires, graveleux et volcaniques, favorisent la concentration des arômes et la finesse des tanins. Historiquement, la région est réputée pour la diversité et la qualité de ses vins rouges, principalement élaborés à partir de cépages autochtones tels que la Corvina, la Rondinella ou la Molinara, bien que l’assemblage précis puisse varier d’un domaine à l’autre. Le savoir-faire local et la tradition du ripasso participent à la renommée de ce vin à la fois authentique et moderne.

Pour mettre en valeur ce Valpolicella Ripasso, privilégiez des plats rustiques et savoureux, tels qu’un risotto aux cèpes, des pâtes à la sauce ragù, une polenta crémeuse accompagnée de viandes mijotées ou, tout simplement, une assiette de charcuteries italiennes affinées. Il s’accorde également fort bien avec des fromages à pâte mi-dure ou un canard rôti aux figues.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une vingtaine de minutes afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Idéal dès aujourd’hui sur la gourmandise du fruit, il pourra aussi bénéficier de quelques années de garde supplémentaires pour révéler toute sa complexité.